Et si cuisiner, c’était cela : un moyen d’expression ? Lire aussi.Pierre Gagnaire : "Le jour où je fais faillite à 46 ans", Dans la paix de sa salle à manger, Gagnaire a su transmettre aux convives ce qu’il aime par-dessus tout dans la musique de Chet Baker : « La tendresse ! Il s’était alors installé à Paris, où, avec l’aide de quelques amis, il avait créé son nouveau restaurant, rue Balzac, toujours au firmament de notre gastronomie. Le niveau intellectuel des cuisiniers était proche de zéro. Bien sûr, l'écrin n'est pas anodin : le splendide hôtel Imperator, aménagé à grand frais, mérite une table seigneuriale. En attendant la réouverture de son mythique restaurant parisien, les saveurs infinies du chef aux 16 étoiles se savourent sous le soleil du Sud. Aujourd’hui, sa rage s’est apaisée, mais celui que ses pairs ont élu « meilleur chef du monde » en 2015 reste allergique aux recettes figées. Restaurant gastronomique à deux pas des Arènes. Sa cuisine est spéculative. Car la ruine, il l’avait déjà connue en 1996, après avoir déposé le bilan de son premier restaurant trois étoiles Michelin à Saint-Etienne. S’écarte des codes de la gastronomie. Find diner reviews, menus, prices, and opening hours for Duende - Pierre Gagnaire on TheFork. Restaurant gastronomique à deux pas des Arènes. Et puis, mon chef Nicolas Fontaine, qui travaillait pour moi depuis quatorze ans à Paris, a manifesté le désir de revenir vivre à Nîmes, sa ville natale… Comment ne pas y voir un signe ? Après les ouvertures de la brasserie L’Impé et du Bar Hemingway, le chef triplement étoilé signe pour ce restaurant de 25 couverts une carte à la fois … Pierre Gagnaire Unveils Restaurant at L’Imperator in Nîmes. Pierre Gagnaire. Pierre Gagnaire : l’empereur de Nîmes. Bij restaurant Duende - Pierre Gagnaire in Nîmes eten? Le site Paris Match est édité par Lagardère Média News, Vous disposez déjà d'un compte sur parismatch.com avec l'email. 13 heures, ce mercredi. Duende, la nouvelle adresse gastronomique au cœur de Nîmes, propose une cuisine d’exception imaginée par l’un des chefs les plus emblématiques de l’hexagone : Pierre Gagnaire (photo). He offers the customers of the Nîmes brasserie restaurant an atypical, creative and gourmet cuisine. Chaud ! Une bouffée de tendresse. by Mary Winston Nicklin. « Nous sommes à mi-chemin de la Camargue et de la Provence. Face au cataclysme, Pierre Gagnaire reste zen, lui, le « miraculé ». Pierre Gagnaire, ce mercredi, à une table du Duende. Choix des vins et choix de la verrerie : Logan Thouillez, chef sommelier, explique l'approche du restaurant Pierre Gagnaire à Nîmes. Déjà récompensé de 15 étoiles, le chef Pierre Gagnaire en obtient une supplémentaire à Nîmes pour Le Duende, le restaurant de L'Impérator. Les rues sont propres, scintillantes comme une aquarelle de Cézanne, et les Halles aussi belles qu’à Lyon, avec des produits superbes : riz rouge de Camargue, fromages de chèvre des Cévennes, huile d’olive, seiche et loup de mer du Grau-du-Roi, poulardes de la famille Baeza… » Situé à côté de la Maison Carrée (temple romain du Ier siècle), l’hôtel L’Imperator est un joyau Art déco de 1929 classé aux Monuments historiques. Pierre Gagnaire à l'Imperator de Nîmes : "Mon but, c’est de donner de la tendresse" Abonnés. The refined rooms have elegant decorations in, General terms & conditions for internet sales. The various brigades of cooks and clerks have Pierre Gagnaire, an internationally renowned 3-star chef, as their conductor. And party they did— the reopening was timed for the famous Feria de … C’est l’un de ses plus fidèles lieutenants, le chef Jean-Denis Le Bras, qui officie au sein de son restaurant bordelais. Tous droits réservés. Pierre Gagnaire. Animé par la rage de sortir de son ghetto social, le jeune Gagnaire se démarque de ses semblables en se tournant peu à peu vers l’univers des mots, de la peinture et de la musique. Pour nommer son restaurant qui ne dispose que de 6 tables pour 24 couverts, Pierre Gagnaire a choisi le mot espagnol « duende », commun à la tauromachie et au flamenco. Leggi le recensioni degli utenti per Duende - Pierre Gagnaire, scopri il menu, i prezzi e prenota un tavolo online. ... Gagnaire à Nîmes, c'est évidemment un événement comme le serait un Gagnaire à Limoges ou à Touffreville la Corbeline. Ici, Gagnaire se sent bien. ». Le chef étoilé y exprime son savoir-faire en s’adaptant au produit locaux et traditionnels plats de la région. Pierre Gagnaire à l'Impérator de Nîmes : "Mon but, c’est de donner de la tendresse" Un mois après l’ouverture du restaurant gastronomique de l’Imperator, rencontre avec le chef 15 étoiles qui en signe la carte. 🎥Le 19h - Pierre Gagnaire en cuisine pour la réouverture du Duende. ». », Cette sensibilité d’artiste a toujours distingué Pierre Gagnaire, pour qui la cuisine, au départ, était une corvée familiale… Né dans la Loire en 1950 non loin de Saint-Etienne, Pierre Gagnaire avoue n’avoir pas eu une enfance très heureuse. Les Nîmois l’ont accueilli comme une rock star et son restaurant fait salle comble. C’est ce que l’on doit trouver au fond de l’assiette quand on mange, mais ça, j’ai mis du temps avant de le comprendre, c’est le privilège de la maturité. Nous étions logés au bord de la Saône, au milieu des prostituées lyonnaises, cela choquait beaucoup le jeune garçon que j’étais… », Gagnaire n’est pas un homme du passé : « Avec le recul, je dirais que j’ai reçu un très mauvais apprentissage. Toujours sur le fil de l'inspiration du moment, ses plats ciselés nous font voyager du côté de la Méditerranée, avec ses gambas et ses coquillages. Duende - Pierre Gagnaire . Seoul Pierre Gagnaire à Séoul Dubaï CHOIX Pâtisserie TT Restaurant par Pierre Gagnaire PIERRE’S BISTROT & BAR Nîmes Duende L'Impé (la brasserie) With more than 40 years of authenticity, creativity and commitment, the emblematic 16-star man, renowned for his admirable inventiveness and the precious aesthetics of his dishes, invites you to a shared moment of taste and vision: one of quality products sublimated with … Nîmes : le chef étoilé Pierre Gagnaire aux cuisines de l'Imperator Le chef Pierre Gagnaire, deuxième en partant de la gauche, est l'un des plus étoilés au monde. Restaurant Duende - Pierre Gagnaire à Nîmes : Réservez gratuitement au restaurant Duende - Pierre Gagnaire, confirmation immédiate de … Le 9 février 2017, son restaurant Pierre Gagnaire à La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux) obtient directement deux étoiles au Guide Michelin moins de six mois après son ouverture. Attaché à la région et à ses produits qu'il sublime dans ses plats, Pierre Gagnaire, un des visages les plus emblématiques de la gastronomie française, devient le Chef d'orchestre des 3 lieux de restauration de L'Imperator et signe de son talent leurs cartes. Détourne les produits pour leur donner une nouvelle saveur, en mariant des goûts de terre et de mer, comme sa gelée d’huîtres aux betteraves fumées et au beaufort. Maison Albar Hotels L’Imperator à Nîmes dévoile sa nouvelle et 3 ème collaboration avec Pierre Gagnaire : le Duende (ou « geste ultime d’un artiste amenant à la perfection »). Pierre Gagnaire Unveils Restaurant at L’Imperator in Nîmes. Pierre Gagnaire est à Nîmes ce week-end : ... Pierre Gagnaire est né en 1950 à Apinac dans la Loire. 1,501 were here. Il n’y avait pas de rêve. Le restaurant gastronomique de la Maison Albar Hotels - L'Imperator à Nîmes, le Duende, rouvre ce soir. Home; Blog; When L’Imperator reopened in Nîmes last year, newly named the Maison Albar Hotels L’Imperator, it was a reason for the southern French city to celebrate. Je n’avais jamais vu ça. En fait, je me considère un peu comme un musicien de jazz : je ne veux m’exprimer que si je suis entouré de gens que je connais parfaitement et sur qui je peux compter les yeux fermés pour improviser. Après la brasserie L’Impé et le Bar Hemingway, c’est avec le nouveau restaurant gastronomique Duende que Pierre Gagnaire complète sa collaboration gastronomique avec l’Hôtel Imperator à Nîmes. Pierre Gagnaire, créateur du goût aux multiples étoiles. A 24 ans, Logan Thouillez est chef sommelier au service de Pierre Gagnaire à Nîmes à l'Hôtel Imperator - Maison Albar. Né dans la Loire en 1950 non loin de Saint-Etienne, Pierre Gagnaire avoue n’avoir pas eu une enfance très heureuse. Sacrée en 2019 par le quotidien britannique « The Guardian », « meilleure ville d’Europe pour passer un week-end », elle a conquis le cœur du chef. Mais quand le groupe Albar, qui a restauré L’Imperator, m’a proposé de venir m’y exprimer, il s’est produit une étrange coïncidence. This 5-star establishment in Nîmes houses a brasserie dedicated to an extraordinary culinary experience. Avec sa société labellisée Entreprise du patrimoine vivant par le ministère de l’Industrie, ce maître de la mécanique modifie, restaure et customise tout ce qu’il... Pour associer votre compte PassMedia avec votre compte Paris Match en toute sécurité, validez votre email : Pierre Gagnaire : "Le jour où je fais faillite à 46 ans", Bienvenue au premier parc à thème Nintendo, Le top 20 des grandes villes où il fait bon vivre en 2021, Des écolodges inspirés des cactus pour séjourner dans le désert. Cette tiny house est en fait une maison cachée en plein cœur de Londres, Top 20 : les plus belles plages d’Europe en 2021, Chanel n° 5, un joyau pour son centenaire, Sous la loupe de Paris Match: le Château Rosa Bonheur à Fontainebleau, Sous la loupe de Paris Match: le Summer Senses Luxury Resort à Paros, Fury room, un lieu conçu pour casser, se défouler. Pierre prend conscience qu’il possède quelque chose, car ses plats, réalisés même à partir de rien, ont le pouvoir de rendre les gens heureux et provoquent des émotions. He offers the customers of the Nîmes brasserie restaurant an, Maison Albar Hotels L'Imperator also has a, Maison Albar Hotels L'Imperator, a 5-star hotel in the heart of Nîmes, . Avec plus de 40 ans d’authenticité, de créativité et d’engagement, l’emblématique homme aux 14 étoiles, reconnu pour son admirable inventivité et la précieuse esthétique de ses mets, vous invite à un moment de partage autour du goût et d’une vision : celle des produits … Bitcoin : quel futur pour la monnaie virtuelle? Il se souvient des cochons que son père faisait cuire dans des tonneaux avec du foin, pendant cinq heures, et qui nourrissaient cinquante personnes… Il se souvient de ses semaines de 70 heures, le laissant abruti de fatigue… Il se souvient aussi de Paul Bocuse, chez qui il se retrouva en 1965, à l’âge de 15 ans : « C’était déjà un seigneur. Signée Pierre Gagnaire, la carte de saison est exécutée par le chef Nicolas Fontaine. Il a fallu 30 millions d’euros et deux années de travaux pour lui redonner tout son lustre, à l’image de son gigantesque patio bordé de verrières immenses. Pierre Gagnaire, creator of taste with multiple stars. 1,502 were here. Vers 1966, c’est la révélation. ... Pierre Gagnaire reste zen, lui, le « miraculé ». Bekijk recensies, openingstijden, foto's, prijzen, adres, telefoonnummer en meer op … En revanche, les gars étaient capables de brider un poulet en 40 secondes, ils savaient dépecer un lapin, désosser une carcasse de bœuf, rôtir une volaille à la perfection, faire une sauce grand veneur… Ce que nos jeunes cuisiniers d’aujourd’hui ne savent plus faire, parce qu’on ne le leur a pas appris. D’une part, j’y ai retrouvé l’architecte Marcelo Joulia qui avait créé mon restaurant à Saint-Etienne. When L’Imperator reopened in Nîmes last year, newly named the Maison Albar Hotels L’Imperator, it was a reason for the southern French city to celebrate. Le duende désigne à la fois la prise de risque et le geste improvisé : une fulgurance que l’on ressent dans la plupart de ses plats, comme la croquante gamba de Palamos au xérès, à la mangue jaune et au pamplemousse thaï , un plat inspiré par sa découverte de l’Espagne. © Copyright Paris Match 2021. Duende - Pierre Gagnaire, Nîmes su TheFork. Car la ruine, il l’avait déjà connue en 1996, après avoir déposé le bilan de son premier restaurant trois étoiles Michelin à … On était dans une cuisine répétitive et un peu bête. En attendant sa réouverture en septembre après des travaux, les fans de Gagnaire pourront retrouver le frémissement unique de sa cuisine à Nîmes, au cœur de l’hôtel L’Imperator, où Hemingway, Ava Gardner et Picasso venaient séjourner dans les années 1950.« Je ne suis pas un homme d’affaires et je déteste m’éparpiller, dit-il. Hapi powered by MMCréation, Maison Albar Hotels L'Imperator, a luxurious hotel in Nîmes with a chic brasserie restaurant, , as their conductor. Formé chez Bocuse, il ouvre son premier restaurant en 1981 à … Pierre Gagnaire Unveils Restaurant at L’Imperator in Nîmes January 24, 2020 admin 2 Comments Gagnaire , LImperator , Nîmes , Pierre , Restaurant , Unveils When L’Imperator reopened in Nîmes last year, newly named the Maison Albar Hotels L’Imperator , it was a reason for the southern French city to celebrate. Il est le premier à « jouer » sur l’aigre-doux, l’amer, le chaud-froid. En quelques minutes, on est au bord de la mer, à Avignon, dans les Cévennes ou au pont du Gard : je ne me lasse pas de découvrir ce pays magnifique. Attached to the local culture and its products, which he enhances in his dishes, Pierre Gagnaire, one of the most emblematic faces of French gastronomy, is the conductor of L'Impérator's 3 … Le dimanche, il y avait chez lui 1,50 mètre de gratin dauphinois, avec des pommes de terre coupées très fin… Les casseroles brillaient. C'est un restaurant incontournable dans le paysage gastronomique du sud de la France dont la carte est réalisée par le grand chef étoilé Pierre Gagnaire. Make a booking at Duende - Pierre Gagnaire in Nîmes. Nîmes, donc.

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